La fretta non è mai una buona consigliera. Marzo è il momento dell’imbottigliamento e della seconda fermentazione in bottiglia e ci vorranno ancora 45 giorni per degustare il risultato della nostra fatica, i nostri dorati grappoli di Glera portati in cantina a settembre e trasformati nella migliore esperienza di degustazione. Lieviti biologici ed attenzione ai tempi, senza forzare la mano e senza l’uso di prodotti chimici, ci permetteranno di ottenere un prodotto in linea con la nostra filosofia, semplicemente speciale.
